脂肪吃得越少越健康？医生辟谣：你可能对“脂肪”有什么误解
听到“脂肪”两个字，你会想到什么？
你是否也会先想到肥胖、高血脂、亚健康等不健康的词汇？
(相关资料图)
很多人认为，摄入脂肪就是不健康的行为，会让血管里面的脂肪越来越多。
那么，不吃脂肪不就好了？
因此，做菜不放油，不吃肥肉，这不就是健康生活吗？
但是，事实上这种做法不太对，可能对健康反而不利。
这是为什么呢？我们一起来看一下。
一、不吃脂肪，也很危险。
在探讨这个问题之前，我们来看一下这篇文章。
关于脂肪和健康的内容，很多学者都很关注。
研究对象是年龄在35至70岁，平均随访时间为7.4年。
随访期间，记录了5796例死亡和4784例重大心血管疾病事件。
科学家评估了碳水化合物，总脂肪以及每种脂肪与心血管疾病和总死亡率之间的关系。
最后发现，较高的碳水化合物摄入量与增加的总死亡率风险相关。
但没有心血管疾病或心血管疾病死亡的风险。
摄入总脂肪和每种类型的脂肪与降低总死亡率的风险相关。
较高的饱和脂肪摄入量，与中风风险较低相关。
总脂肪以及饱和不饱和脂肪与心肌梗塞，或心血管疾病死亡率的风险没有显著相关。
哎呀我去，弄了半天，多吃脂肪不会增加死亡风险，反而会降低死亡风险。
换句话说，脂肪吃少了，反倒增加死亡风险了。
原来这么多年，我们错怪脂肪了。
特别是较高的饱和脂肪，还能降低中风风险。
那么，脂肪可以肆无忌惮地吃了？
不不不，别轻易下结论。
脂肪摄入过多也有很多负面影响。
脂肪可以不停地储存脂肪，到目前为止还没有发现其吸收脂肪的上限。
也就是说，人体会因为持续不断累积脂肪，从而导致肥胖。
所以日常饮食中的脂肪摄入量应控制在合理的范围内。
总之，脂肪过多或过少都对健康不利。
二、啥是脂肪。
说了这么多，到底啥是脂肪？为什么大家一直讨厌脂肪，却离不开脂肪？
营养上重要的脂质，主要是甘油三酯，磷脂和固醇类脂肪。
食品中95%的脂肪是甘油三酯，5%是其他脂肪。
人体内储存的脂质中，甘油三酯高达99%。
毫无疑问，脂质是人体必需的营养物质之一，是包括脂肪和类脂在内的人体重要组成部分。
EPA和DHA对人体的生理功能也很重要，一般食物含量较少，需要通过适量食用富含脂肪的鱼来补充。
需要注意的是，即使有些食用油对人体有益，还是要控制总的摄入量，每天25~30克。
此外，脂肪含量较高的食品是动物性食品和坚果类食品。
动物类食品中，畜肉的脂肪含量最高，且多为饱和脂肪酸，猪肉的脂肪含量在30%~90%之间，而仅腿肉和瘦肉的脂肪含量在10%左右。
牛、羊肉的脂肪含量远低于猪肉，如牛肉(瘦)只有2%~5%，羊肉(瘦)只有2%~4%。
鱼肉中的脂肪含量基本在10%以下，大部分在5%左右，而且其脂肪中含有不饱和脂肪酸，所以老人宜少食多餐。
鸡蛋中的脂肪含量以蛋黄为主，约占30%，而全蛋只有10%左右，其成分主要是单不饱和脂肪酸。
总之，脂肪是人体所必需的物质，可不是什么洪水猛兽。
要是因为担心“不健康”而拒绝脂肪，会陷入越来越不健康的陷阱当中。
最健康的饮食并不是“忌口”，而是什么都吃，什么都不多吃。
